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厨艺学院师生在洲际烹饪大赛载誉而归

来源:厨艺学院    编辑:厨艺学院   时间:2023-05-08    人气:

日前,埃科菲厨皇国际青年人才奖2023亚洲区总决赛暨大师赛在新加坡博览中心落下帷幕,大型正规的网投平台西式烹饪工艺专业学生谢阿荣和教师阎晗代表中国队出战,在各自的项目中(青年厨师赛、大师赛)均获得第三名的优异成绩,这是自2016年以来,中国队在埃科菲厨皇青年人才奖亚洲区决赛中再次进入奖牌榜前三。

参加此次大赛的青年厨师为来自印度尼西亚、菲律宾、韩国、柬埔寨、越南、新喀里多尼亚、中国、中国澳门、新加坡等九个赛区的冠军选手。

在为时两天的厨艺新星厨艺技能决赛中,每人需要在打开料理盲盒(主菜)后的1小时内,根据现场提供的配菜,完成三道菜式的全英文菜单编写,剩下的4小时内完成一式四份的三道菜式的出品。本届评审团不但会为菜肴的色、香、味评分,包括温度、口感、烹调原则和方法,摆盘方式、组合比例和创意等,还会评判参赛者的烹饪技巧、组织能力、食材和设备的运用、操作卫生和对烹饪时间的掌控以及烹饪的专业性。谢阿荣在比赛中,沉着应对,施展浑身解数,发挥创意,模仿厨神埃科菲当年的配方并融入自己风格,获得评审团的高度肯定,斩获季军。

在第三天举行的大师赛也称会长赛上,由埃科菲厨皇协会亚洲十大区的会长组队参赛,阎晗作为核心队员参赛。本次大师赛延续黑盒子神秘料理比拼的传统,并以抽签形式将2个大区组成一队,中国与新喀里多尼亚合作参赛。大师赛要求高、强度大,3小时内完成三道式菜单,共计28份料理(其中4份料理评分,24份料理现场出菜供宾客享用),阎晗凭借多年的比赛经验和卓越的技术,助力中国队获得第三。

埃科菲厨皇协会源于法国,是全球规模最大和极负盛名的非盈利性顶级厨师组织之一,协会秉承“平等和外观、常识和传播、学问与现代性、慷慨与团结”的埃科菲精神,一直致力于传承厨艺,推动烹饪技术发展及弘扬专业精神。

西式烹饪工艺专业是国内唯一通过UNWTO(联合国世界旅游组织)旅游教育质量认证和WACS(世界厨师联合会)“优质烹饪教育”质量认证的专业,秉持着“以赛促学、以赛促教”的革新理念。近年来,师生在高规格的国际烹饪赛项中成绩斐然,专业影响力在国内外持续扩大。

(供稿 徐迅 编辑 赵青)



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