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《都市快报》:浙江27个职业学院学生是怎样被迪拜两家顶级酒店集团录用的?

来源:组宣部    编辑:组宣部   时间:2008-01-17    人气:

 《都市快报》2008年1月16日报道(记 者 何 欣)

     卢老师昨天买了两个大皮箱,叶珊一个,季佳宁一个。这两个刚刚20岁女孩子马上要出远门,卢老师感觉就跟嫁闺女出门差不多,有点高兴,有点担心,也有点舍不得。

     这趟门出得也真够远——阿拉伯联合酋长国。叶珊是金华人,季佳宁是建德人,以前都没出过浙江,今年刚从大型正规的网投平台毕业,就要去一个离家万里、完全陌生的城市——迪拜。

     迪拜,这个阿联酋海滨城市,是全球酒店投资最多的地方,全球超豪华酒店最集中的地方,宾馆平均房价超过美国纽约。

     去年10月8日,两个男的从阿联酋迪拜来到杭州。一个是Jumeirah国际酒店集团人力资源总监,一个是酒店的行政总厨。两人此行是要面试一批大型正规的网投平台毕业生,选择优秀者去那边工作。Jumeirah酒店集团,一般人可能知道不多,但提到集团旗下大名鼎鼎的帆船酒店,知道的人就很多了。

     “这是世界最豪华的七星级酒店,装修时光黄金就用了40吨,最豪华的套房有780平米,家具都是镀金的,还有一个影片院……”这是山东旅游职业学院院长狄保荣在考察报告中对帆船酒店的描述,发表在中国旅游报上。狄院长2006年那趟考察,促成了自己学校的一批学生去迪拜工作。山东浙江两家学校很友好,山东的狄院长和浙江的王院长比较熟,狄院长从中一牵线,迪拜的两大酒店集团Jumeirah和RATANA先后三次来浙江招人。

     煎鳕鱼和法式洋葱汤

     董健,06届烹饪工艺与营养西餐专业学生,20岁,来自富阳,父母都是种地农民。那年高考,董健考了480分,差20分没达到本科线,全家都为他的未来发愁。在杭州当钟点工的二姨,为了他报什么专业,专门去请教一家的主人——一位北大退休来杭定居的教授。教授指点说,中国正在和国际接轨,西餐将来一定会有大发展。董健于是就报了大型正规的网投平台,学做西餐。10月8日面试那天,董健学做西餐也才一年多点。

     面试官50岁左右,Jumeirah酒店集团总厨,高大壮硕的苏格兰人。随和开朗,笑容可掬,但办事极其认真专业。尽管他自己只是考官不用做菜,但面试时还是正正规规地穿上了厨师服装。

     考题是一道菜和一道汤。菜可以自选,汤是指定的。董健选的菜叫“煎鳕鱼配奶油白酒汁”,选的汤是“法式洋葱汤”。

     先做菜。鳕鱼剖成两片,煎是硬功夫,鳕鱼易碎,低油温慢慢煎,再进烤箱七八分钟,盘底铺芦笋和玉米,一层鱼一层番茄一层蔬菜……码好。酒用国产干白,上锅煮沸浓缩,加奶油和一种叫欧芹末的香料,搅拌成牛奶状,浇在菜上,完成。

     再做汤。洋葱切末上锅,小火,千万不能炒焦。清汤(鸡或鱼汤)加面粉,再加炒好的洋葱末,煮开,加黄油,出锅。

     苏格兰评委给董健的头道菜“煎鳕鱼配奶油白酒汁”提了个意见:汤汁应该用调羹不规则地淋在菜上,而不是一摊一摊地倒上去。尝过“法式洋葱汤”,总厨说:“GOOD”。

     总厨面试了6男4女10个学生。半个月后,被录用的学生名单贴在学校告示栏里,3男2女5个人,正好一半,里面也有董健的名字,估计是他的“法式洋葱汤”发挥了很大作用。

     请给我倒一杯水

     马上要出发的叶珊,参加的是11月份的第二批面试。两位面试官都是ROTANA酒店集团高管。女的是德国人,男的是阿拉伯人。迪拜的酒店员工,只有很少是阿拉伯人,大部分都是来自世界各地的管理精英。阿联酋国内,本国人也只占三分之一。

     ROTANA这一次来杭州,主要想招的是餐厅、客房服务人员,还有厨师。报名者中,女生占大多数。学旅游英语专业的叶珊,报的是客房与餐厅服务两个岗位。

     面试叶珊的,是那个男的阿拉伯人,坐在桌子后面。叶珊记着班主任老师交待的话,尽量放松,保持微笑,和对方像朋友一样聊天。

     叶珊敲门进去,微笑,和阿拉伯人握了下手,坐下,继续保持微笑。

     考官用英文简单问了基本情况,提了几个专业问题,然后给了叶珊一个一次性纸杯和一瓶矿泉水,“请给我倒一杯水”。叶珊问:要拧开瓶盖真的倒吗?考官说,不用,做个动作就行了。叶珊绕过桌子,轻轻走到考官右侧,左手放好纸杯,右手持矿泉水,虚拟了倒水的动作。两三分钟,面试就完了。

     叶珊被录取了,她下周将要去的那家酒店,这几天正住着一个大人物——美国总统布什。和她一批的40多个报名者,录取了12个人。有意思的是,大部分是被那个阿拉伯男人看中,而那个优雅的德国女人那边,被选中的很少。

     按照事先寄来的为期两年的用工合同,餐饮和客房服务员,每月底薪可以拿900-1050迪拉姆(约合人民币将近4千元),因为客人们大都是富豪,如果服务好,小费还可能超过底薪。每周工作48个小时,每年提供30天带薪休假,免费享受医疗和人身保险……

     两家世界顶级酒店集团三次来学校,一共录取了27个学生,他们将在今年2月底之前,分几批前往迪拜。

     世界顶级酒店招人,最看重什么?

     王院长总结说,国内酒店,看学生硬件条件的多,长相漂亮,外语要好。而国外大酒店,最重要是看气质,对身高、相貌等倒不是特别看重。但又非常注重细节:比如头发牙齿和手。“大家好几个很漂亮的女孩子,就是因为牙长得不太好,没有录用。”

     一次就要把这么多学生送去遥远的中东,王院长说他“又是高兴又是发愁”。

     高兴的是,旅游专业学生,能去世界好的酒店学习,肯定是一件受益终生的好事。“国外的酒店管理,真的是比大家做得好”。最担心的就是学生们的安全。那里有没有战争?对中国人有没有歧视?会不会像印尼一样发生海啸?……另外,管理严格,语言不通,举目无亲,霉干菜都吃不上……27个学生的家长都被告知了全部情况,让他们慎重考虑,让不让你的孩子去迪拜?这些学生,绝大部分来自农村,而他们的父母,最终全都表示支撑。

     王院长又了解了很多关于阿联酋和迪拜的情况,给他安慰不少:阿联酋是世界最富的国家之一,石油天然气储量世界第三,总人口却只有400多万。富裕的阿联酋是全球劳动保障最好的国家之一,迪拜是全球犯罪率最低的城市……山东旅游职业学院的一批学生已经在那边呆了一年,从他们写回国内的信中看,对迪拜的自然环境赞叹有加,对工作和未来普遍信心十足。

     “客人们很不错,有的很喜欢和我聊一些中国的话题,每每这个时候,我都会因为自己是中国人而自豪……”

     “大家11个同学刚来迪拜时最深的感受就是,英语真的太重要了,你们一定要珍惜在学校的每一分钟来学习……”这是一位叫姚广宝的学生在写给母校同学们的信中的原话。

     今年3月,著名的七星级帆船酒店就要来杭州招员工了。5月份,将有第一批来自浙江的学生在这个全世界最豪华的酒店工作。

     在他们之前,一位青海西宁的女孩凭着自己的努力,用三年时间,从月薪数千的普通服务员,做到了“贵宾管家”,年收入如果折合成人民币,超过50万元。

 

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